Когда речь заходит о китайской кухне, многие первым делом представляют лапшу вок, жареный рис и большие коробочки навынос. Но на этом китайская гастрономия точно не заканчивается. В хорошем кафе китайской кухни можно собрать целый ужин без единой порции лапши: начать с холодных закусок, попробовать китайские пельмени, выбрать горячее с мясом или тофу, заказать утку по-пекински и закончить все необычным десертом.

В Гламурной Чифаньке на Дизайн-заводе меню как раз построено так, чтобы знакомиться с китайской кухней постепенно. Кроме лапши и жареного риса здесь есть закуски, пельмени, супы, блюда вок, утка по-пекински и китайские десерты.

Если хочется понять характер китайской кухни, начинать лучше не с основного блюда, а с нескольких закусок на общий стол.

Например, огурцы по-сычуаньски. Это хороший вариант для тех, кто любит яркие, пряные и освежающие сочетания. Огурец здесь работает не как привычный овощной гарнир, а как самостоятельная закуска, которая помогает подготовиться к более насыщенным блюдам.

Еще один вариант, который стоит попробовать, если хочется чего-то непривычного, это древесные грибы со спаржей и морковью. У древесных грибов особая упругая текстура, поэтому впечатление от блюда сильно отличается от привычных шампиньонов или вешенок.

В меню также есть жареные баклажаны в китайском стиле и мапо тофу. Такие блюда хорошо показывают, насколько китайская кухня умеет работать не только с мясом, но и с овощами и соевыми продуктами.

Еще одна причина зайти в кафе китайской кухни, это пельмени. Здесь есть сразу несколько вариантов начинок, в том числе с говядиной и овощами, курицей и овощами, а также с креветкой, яйцом и овощами.

И это хороший способ начать знакомство с кухней, если слишком острые или необычные блюда пока вызывают сомнения.

Китайские пельмени удобно заказывать и на компанию: взять несколько разных вариантов и делиться. В результате за один ужин можно попробовать гораздо больше, чем если каждый возьмет только одно основное блюдо.

В китайской кухне мясо часто становится главным носителем вкуса благодаря сочетанию соусов, специй, овощей и высокой температуры приготовления.

В меню Гламурной Чифаньки можно найти курицу в кисло-сладком соусе, курицу по-сычуаньски, говядину по-сычуаньски, свинину по-сычуаньски и другие горячие блюда.

Если вы только начинаете знакомство с китайской кухней, можно выбрать курицу в кисло-сладком соусе. Если хочется более насыщенного характера, обратить внимание на блюда в сычуаньском стиле.

А к горячему уже можно добавить обычный рис как гарнир. В такой комбинации он перестает быть главным блюдом и помогает сбалансировать насыщенный соус и специи.

Тофу часто воспринимают исключительно как замену мясу. Для китайской кухни это слишком упрощенный взгляд.

Сам по себе тофу обладает достаточно нейтральным вкусом, зато хорошо впитывает соусы и специи. Поэтому главное здесь не только продукт, но и способ его приготовления.

В Гламурной Чифаньке есть, например, тофу по-домашнему, а среди закусок встречается мапо тофу.

Так что если раньше тофу казался скучным, китайское кафе вполне подходящее место, чтобы дать ему второй шанс.

Если хочется заказать не просто горячее, а блюдо, вокруг которого можно построить весь ужин, один из самых очевидных вариантов китайской кухни это утка по-пекински.

В Гламурной Чифаньке ее подают с паровыми блинчиками и овощами. Формат особенно подходит для компании: можно поставить утку в центр стола, добавить несколько закусок и собирать разные сочетания прямо во время ужина.

Именно такие блюда хорошо передают сам принцип совместной еды, когда на столе появляется сразу несколько позиций, а гости пробуют их вместе.

Еще один формат знакомства с китайской кухней, который стоит попробовать, это хот-пот. В Гламурной Чифаньке сейчас представлен вариант с двумя видами кипящего бульона, лапшой и набором свежих ингредиентов.

Здесь важен уже сам процесс: ингредиенты готовятся непосредственно в горячем бульоне, поэтому ужин превращается в небольшое гастрономическое событие.

Хот-пот особенно хорошо подходит для встречи с друзьями, когда хочется долго сидеть за столом, пробовать разные сочетания и не ограничиваться стандартной схемой «закуска плюс горячее».

Китайский десерт тоже не обязательно выглядит как привычный европейский торт.

В меню можно встретить паровую булочку с черным кунжутом и китайское жареное молоко.

Если после насыщенного и острого горячего хочется чего-то совсем другого по вкусу и текстуре, это хороший финал ужина.

Если вы пришли компанией, не обязательно выбирать каждому по одному блюду. Китайскую кухню интереснее пробовать сразу в нескольких направлениях.

Например, можно собрать такой стол:

Так за один визит можно познакомиться сразу с разными текстурами и вкусами, а не ограничиваться очередной порцией лапши.

Гламурная Чифанька 潮地 находится на территории Дизайн-завода, рядом с Хлебозаводом и метро Дмитровская. Это кафе китайской кухни в Москве с большими порциями, яркими вкусами, барным меню и блюдами, которые удобно заказывать как на одного, так и на компанию. Адрес: Большая Новодмитровская улица, 36, стр. 4.

Если лапшу и жареный рис вы уже знаете, в следующий раз попробуйте построить заказ иначе: начните с сычуаньских закусок, добавьте китайские пельмени, выберите горячее или утку по-пекински и оставьте место для необычного десерта.

Так знакомство с китайской кухней получится намного интереснее.